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蔥燒海參怎麼做

美食 更新时间:2024-06-23 09:29:28

主料:海參4條、大蔥2顆。輔料:清雞湯1小碗、生抽5克、醬油3克、鹽1克、糖1克、胡椒粉1克。

大蔥把蔥白和青葉的部分開,蔥白部分切花刀,姜切絲。

鍋裡放油,小火把蔥青段和姜絲小火炒至微黃。

青蔥部分炒到微黃,放入蔥白,把蔥白也炒到微黃,撈出控出蔥油備用。炸好的蔥白也挑出來備用。

鍋裡放入一小碗清雞湯,把炸好的蔥葉放入煮幾分鐘煮成料湯備用。

蔥葉撈出,過濾出料湯。

海參開水焯燙十分鐘左右撈出。

超燙好的海參切條備用。

鍋裡炒一點點糖色,放入生抽醬油和料湯煮開。

放入海參,加糖,鹽和胡椒粉調味兒。

煮大約十分鐘左右,湯汁收濃,放入蔥段燒煮一會兒即可出鍋。

裝盤兒時澆上湯汁即可。

烹饪技巧

做海參各種調味料都不要放多。

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