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肉粒腸的制作方法

美食 更新时间:2024-12-27 19:52:02

  1、肉洗淨,控幹水。

  2、把3.5斤肉用絞肉機絞成肉餡,1.5斤肉切成3厘米長的肉絲,像筷子一般細。

  3、把肉絲和肉餡混在一起拌勻。鹽,雞精,糖,料酒,白酒,姜汁,十三香。拌勻。

  4、紅曲粉用100克化開。和澱粉一起放進肉餡中。帶上一次性手套。把餡拌勻,并打圈使肉餡上勁。打上個5分鐘左右就可以。可以用廚師機。

  5、肉餡靜置1個小時,入味。用靜置的時間把棉線剪成食指長短就可以,腸衣沖洗後,用白酒浸泡30分鐘。去腥

  6、灌腸,推薦使用灌腸器。很好用,灌起來很快。灌完用棉線綁一下。用牙簽在香腸上紮上幾個孔。

  7、香腸陰涼處晾三天,皮有點硬了。

  8、鍋裡添冷水把香腸放進鍋裡。水要沒過腸。中小火煮40分鐘,把八角,陳皮,料酒,桂皮。放進去。為的是除味解膩。煮好後的香腸放涼。可以佐餐了。

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