1、将幹木耳、幹竹筍發好,摘淨,木耳切塊,蔥、姜切絲,蒜、筍、荸荠切成薄片,青菜洗淨切段,澱粉加水調濕備用。
2、洗淨豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗後,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊,加入澱粉、鹽拌勻,即為生腰花,待用。
3、鍋中放植物油燒熱,将腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許,炒蔥、姜、蒜,同時放入腰花爆炒幾下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最後加入澱粉,勾芡攪勻出鍋即成。
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