1、将雞蛋放在清水中清洗。
2、清洗幹淨後晾幹,一定要晾幹表面的水分。
3、鍋中加入足夠的水,加入準備好的鹹鹽、花椒粒、八角、桂皮、生姜。大火煮直到鹽完全融化。
4、将煮好的水,放在一處晾涼。
5、将晾幹的雞蛋放在壇中。
6、将晾涼的鹽水倒入壇中,水要末過雞蛋。過30天就可以吃了。腌制好後一次全取出,涼水下鍋,煮5分鐘左右,晾涼後放在冰箱中1度左右冷藏,随時吃的時候随時取就可以了。一次全部取出是為了防止腌制的過鹹。
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