1、主料豬肉500g,豬網油300g,蔥50g,香茹6朵,冬筍50g,輔料豆腐乳1塊,胡椒粉适量,五香粉适量,生抽适量,鹽适量,料酒少許,生粉适量,味精少許,燒烤簽10根。
2、豬網油洗淨。挂起來晾幹水分。
3、豬肉,蔥洗淨。豬肉,香茹,冬筍剁碎,蔥切細,放五香粉,生抽,豆腐乳,胡椒粉,味精,生粉。拌勻攪起勁。
4、燒烤簽切為兩節,把頭削尖。将網油攤開。
5、放上約一兩肉,擠成長條形狀。
6、用網油卷起豬肉,最好包兩層以上以免漏肉。
7、将多餘的網油切開。将兩邊口包在中間,用竹簽從中間穿過去,依次包好所有的燒蔗。
8、鍋裡放油燒熱,将燒蔗用油中火慢慢煎,煎好一面翻另一面,慢慢将燒蔗中的油炸出來。煎好約20分鐘左右。要注意火候,以免外焦内生。
9、呈棕黃色時用漏勺濾油,或用吸油紙将多餘的油吸掉。
10、剁碎的豬肉,蔥白,香菇,餡料油爆過後香脆誘人,一口咬下去,油炸蔥白的香味立即充滿了整張嘴直沖鼻孔讓人回味。
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