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棉花糖是怎麼制作出來的

美食更新时间:2024-11-19 22:49:48

1、吉利丁片用飲用水浸泡濕潤，玉米澱粉倒入鍋裡炒熟。用連模裝入适量的熟玉米澱粉，用雞蛋印出深凹痕備用。

2、蛋清加入3滴檸檬汁，打發至出現粗泡，加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。

3、37克細砂糖放入奶鍋中，加入37克麥芽糖、21克清水，加熱至118度熄火。趁熱加入軟化的吉利丁片并攪拌均勻。

4、将混合溶液加入到蛋白霜裡，用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀态，出現紋路且紋路不容易消失為止。

5、将棉花糖糊裝入裱花袋中，擠入連模中，用熟玉米澱粉覆蓋，放置兩個小時即可食用。

棉花糖：

棉花糖指市場上一種軟性糖果，疏松多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名。

将白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子将糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。

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