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留古燴餅

美食更新时间:2024-12-15 12:37:09

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　　今天經過留固，想起留固燴餅是滑縣一絕。曆史非常悠久。勾起我肚子裡的蛔蟲啦，趕快進店來吃一碗。你們是否也喜歡吃燴餅呢？

　　留古燴餅（傳統美食留固燴餅）(1)

　　燴餅是河南省安陽市滑縣的一道傳統名菜，屬于豫菜系，該菜品的做法很多，其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡單的燴餅等等；家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用。可以做成湯鮮味美、營養豐富的燴餅。

　　這道菜在滑縣地界做得最好的地方就是留固鎮。留固燴餅有這樣的說法：‘留固’乃永留固存之意，‘燴餅’乃繪天下并圖之”。為什麼會有這樣的說法呢？這還要看看我們曾經的曆史。

　　留古燴餅（傳統美食留固燴餅）(2)

　　相傳劉邦跟秦國大将楊熊在白馬縣打仗，白馬縣就是當今滑縣。由于楊雄是秦朝猛将，劉邦與其僵持不下。後方糧草無法及時供給。将士們多來自南方喜吃大米。就在當地征收糧食。可北方多生産小麥。将士們吃着小麥磨成面粉制成的大餅，又幹又硬，堅持數日就請當地的‘劉姑’，當地人都說劉姑做飯手巧。

　　留古燴餅（傳統美食留固燴餅）(3)

　　果然不假，她将幹餅切成條狀，用大蔥油煸炒，倒入開水少煮片刻，放入菜葉，還有炒過得肉糜，出鍋時在淋入幾滴香油。将士們都說好吃。在當時稱為“劉姑燴餅”或肉熬馍。高陽酒徒郦食其說:“劉姑燴餅劉姑二字不妥，更不要說熬馍，沛公應忌諱，應改為‘留固燴餅”。留固燴餅當時名動當地。白馬城南就改名為“留固”。所以才有了今天的留固燴餅。

　　留古燴餅（傳統美食留固燴餅）(4)

　　家庭版燴餅也非常的不錯，可以在家自己試一試：1.倒入适量的面粉，加入涼水拌成絮狀，再揉成面團，靜置20分鐘。把面團分成幾個拳頭大的面劑子，擀成大餅裝。放入鍋中烙成兩面金黃即可。2.把烙好的餅切成條狀。3.準備好自己喜歡吃的配菜（例如：西紅柿，豬血，豆腐，小青菜等）。4.把蒜瓣放入鍋中炒香。5.豆腐倒入鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。6.倒入西紅柿炒出湯汁。7.加入适量的水。8水沸騰後放入豬血，豆腐。9.煮5分鐘後，放入餅絲和适量的鹽。10.然後最後出鍋前放青菜，香油，味精，雞精，裝碗後撒一點香菜。

　　留古燴餅（傳統美食留固燴餅）(5)

　　看到這裡，是否也勾起你的食欲了呢？趕快跟着步驟做起來。簡直不要太好吃了！

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