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　　宅在家裡這段時間，電飯鍋蛋糕、曲奇餅幹、面包…各式點心，都是大家非常喜歡下廚做的。今天，和大家分享一款蔓越莓牛軋糖沙琪琪瑪的做法。

　　這款小點心，集合了牛軋糖和沙琪瑪的所有優點，甜而不膩，口口酥軟，越嚼越香。

　　年前的時候，和大家分享過沙琪瑪的做法。有位朋友和我說，所有步驟都挺簡單的，就是熬糖那一步不好掌握。确實是這樣，糖熬的時間長短，都會影響沙琪瑪的口感和形狀。而這款牛軋糖沙琪瑪，相比之下，需要注意的地方不是很多，自然成功率也高。

　　以下，就是這款小點心的具體做法，很簡單，用不粘鍋就可以做。喜歡的親們一定要試試看，比買的還好吃~

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。普通面粉200克、泡打粉2克、雞蛋3個左右、棉花糖200克、全脂奶粉110克、蔓越莓幹50克、黃油50克、熟白芝麻少許。

　　第二步：把雞蛋打散，如圖。

　　第三步：把泡打粉放入面粉中拌勻。然後把打散的蛋液，分次倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

　　第四步：揉成光滑的，偏軟一些的面團，如圖。然後蓋上保鮮膜，松弛半個小時左右。

　　第五步：面闆上撒少量幹面粉，然後把面團取出，用擀面杖擀開，像做手擀面那樣，如圖。

　　第六步：擀至面餅大概有2、3毫米厚就可以了。

　　第七步：像做手擀面那樣，把面餅卷在擀面杖上，然後用刀劃開，如圖。這樣面片就成一條一條的了。

　　第八步：将面片再切成3-5毫米寬的細條，如圖。

　　第九步：在切開的面條上，撒一些幹面粉，用來防粘，然後全部抖散，如圖。

　　第十步：開始炸制。鍋裡倒入适量的油，油溫燒至5、6成熱。如果，大家不知道油溫是不是夠，可以往鍋裡先扔一小條面條，看看是否會迅速膨脹，飄起來。如果是，那就說明油溫夠了，可以炸了。

　　第十一步：分批次，每次一小把，把面條放入鍋裡，然後用筷子迅速打散，直至所有面條都變大，飄起來，顔色變成淺黃色時，就可以控油撈出了。這全程大概十幾秒就可以，不用炸太長時間哦。

　　第十二步：如圖，炸好的樣子，量不少哦。

　　第十三步：把蔓越莓幹切碎。

　　第十四步：把黃油放入炒鍋中融化（最好使用不粘鍋來做）。

　　第十五步：把棉花糖倒入鍋中，開始不停的翻炒，全程一定要用小火，炒至棉花糖全部融化。

　　第十六步：把奶粉倒入鍋中翻炒均勻。

　　第十七步：如圖，這時就可以關火了。

　　第十八步：迅速把炸好的沙琪瑪條、蔓越莓幹、熟白芝麻放入鍋中，快速翻拌均勻，這時候可以用兩個鏟子一起來做，更方便一些。

　　第十九步：把鍋裡翻拌好的牛軋糖沙淇瑪，倒入模具中，然後用力壓平整。

　　第二十步：等晾涼後，脫模，切成自己喜歡的大小就可以了。

　　多說幾句

　　1、不同的面粉，吸水量不一樣。所以，大家要和面的時候，要适當的增減蛋液哦。和好的面團，偏軟一些就可以。

　　2、最後把所有食材放在一起翻拌的時候，手速一定要快一些。

　　3、大家喜歡的話，還可以放一些幹果進去，口感更好哦。

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