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肉餅該怎麼做

美食更新时间:2024-11-25 07:49:26

　　1、面粉中加少許鹽攪勻，面粉劃分為2半，一半放入開水攪拌成絮狀，一半放入冷水攪拌成絮狀。攪拌好後兩種面合在一起。水少量加，沒有量準确的克數。

　　2、加10克食用油将面揉至光滑，不粘手。

　　3、在墊子上刷少許油，面團整形待用。不用醒發。

　　4、根據自己的喜好做餡料。肉、香蔥，根據個人口味加适量油、鹽、醬油、糖拌勻。

　　5、加紅蘿蔔碎丁。

　　6、加香菇碎丁拌勻。

　　7、面團揉成長條後分成6份。

　　8、墊子上刷一點油防粘。将一份面團擀成薄皮。

　　9、将餡料鋪在面皮上，按壓一下貼緊。面皮切開一半徑長。

　　10、卷折起來。

　　11、繼續翻折。

　　12、全部翻折完。

　　13、抓起來，尖朝下。

　　14、把周邊捏起封口。

　　15、尖朝上放下墊子。

　　16、用掌心按壓成餅狀。

　　17、鍋中刷油，放入肉餅。小火慢煎。一定要小火。

　　18、每兩分鐘翻面。煎至表面酥脆，用鏟子按壓回彈就熟了。

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