1、主料:高筋面粉1000克、酵母粉3克、白芝麻1把。
2、溫水250克化開酵母粉3克,加入面粉500克,和成面團。
3、放置在溫暖的地方,發酵至兩倍大。
4、清水220克加入面粉500克,和成面團,醒發。
5、發酵完成,加入幹面粉,揉成硬面團。
6、發酵面團和死面團揉好。
7、取一半發酵面團和一半死面面團,切片。
8、開啟電動壓面機,将面片放入,邊壓邊添加幹面粉,至壓成平整硬度大的面片
9、直至壓到邊緣平整,硬度較大,關機。
10、将壓好的面片疊起,用擀面杖将面片的寬度按壓變寬。
11、取一個大小和自家鍋子相近的模具,取形。
12、用到切掉邊緣,用牙簽,紮眼,盡量紮透。
13、瓶蓋,在上面印花紋。
14、餅放在溫暖的地方,醒發半小時以上。
15、爐子上再放架子,使鍋子離火苗相對遠些。
16、将平底鍋放在上面,開小火,将餅放入,表面噴水。
17、撒白芝麻,蓋蓋子,小火,焖至兩面金黃色即可。
18、鍋盔翻面,焖至金黃色。
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