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冷凍的生蚝怎麼煮才不腥

美食 更新时间:2025-02-06 06:40:14

  1、鹽水去腥法:将生蚝用鹽水煮5分鐘後,迅速将生蚝撈出放進冰水裡,反複幾次腥味就沒有了。可以将生蚝放在淡鹽水中浸泡半小時,期間攪拌2到3次,然後撈出,用清水沖洗、瀝幹即可。可以先用清水浸泡24小時,讓生蚝幹充分吃水回軟,然後用鹽反複撮洗幹淨即可,有醋的話清洗的時候也可以加點。

  2、酒類去腥法:先将生蚝洗淨,用料酒浸泡會撈出,再加鹽,之後的生蚝就沒腥味了。也可以反過來,先用鹽洗生蚝,然後用料酒泡十分鐘左右。将生蚝灑上料酒腌20分鐘,料酒會溶解和揮發腥味。當然,也可以用其他的酒類,如白酒、黃酒等。

  3、茶葉去腥法:将生蚝在茶葉水裡泡一下,茶葉有很好的收斂效果,能幫助去腥。

  4、烹饪加配料去腥法:在生蚝上蚝表面放少量檸檬汁可以去腥。在烹饪的時候多放姜蒜,加點兒料酒,就會有很好的去腥效果。

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