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做香菇的方法大全

美食 更新时间:2024-07-24 03:12:48

  1、炒香菇。食材:香菇(鮮)500克、冬筍50克。調料:醬油20克、鹽3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、澱粉(豌豆)3克。做法:水發香菇去蒂,用清水反複洗幹淨,冬筍切成4厘米長的薄片;炒鍋上火,下花生油燒至六七成熱,放入冬筍片煸炒,然後下香菇,加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克,旺火燒開,移小火上焖煮15分鐘左右,至香菇軟熟吸入鹵汁發胖時,移旺火上收汁,用濕澱粉勾芡,颠炒幾下,淋上麻油,出鍋裝盤即成。

  2、香菇炒土豆。食材:土豆、香菇、青紅椒。做法:土豆切成略粗的的塊(比較易熟,而且香);香菇切成薄片;青紅椒切成絲。起鍋熱少許油,将土豆煎至七、八分熟,加入香菇(蘑菇)翻炒,同時淋少許醬油和水,快熟時放入青紅椒絲,并用鹽、蘑菇精調味即可。

  3、炖香菇。食材:幹香菇100克、料酒、精鹽、味精、白糖、雞油、雞湯。做法:香菇用溫水浸泡,泡發後去雜洗淨,撈出擠幹水分,排在炖盅内,加入雞湯、澄清的浸泡水、料酒、味精、精鹽、白糖,上籠蒸40 分鐘左右取出,淋入雞油即成。

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