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做香菇的方法大全

美食更新时间:2024-12-24 20:54:19

　　1、炒香菇。食材：香菇（鮮）500克、冬筍50克。調料：醬油20克、鹽3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、澱粉(豌豆)3克。做法：水發香菇去蒂，用清水反複洗幹淨，冬筍切成4厘米長的薄片；炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然後下香菇，加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上焖煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發胖時，移旺火上收汁，用濕澱粉勾芡，颠炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

　　2、香菇炒土豆。食材：土豆、香菇、青紅椒。做法：土豆切成略粗的的塊（比較易熟，而且香）；香菇切成薄片；青紅椒切成絲。起鍋熱少許油，将土豆煎至七、八分熟，加入香菇（蘑菇）翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，并用鹽、蘑菇精調味即可。

　　3、炖香菇。食材：幹香菇100克、料酒、精鹽、味精、白糖、雞油、雞湯。做法：香菇用溫水浸泡，泡發後去雜洗淨，撈出擠幹水分，排在炖盅内，加入雞湯、澄清的浸泡水、料酒、味精、精鹽、白糖，上籠蒸40 分鐘左右取出，淋入雞油即成。

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