1、食材:腰果100克,雞脯肉1塊,黃瓜半根,黃彩椒半個,雞蛋清1個,姜末少許,鹽1小匙,料酒1小匙,生抽1小匙,澱粉1匙。
2、将雞腿肉去骨切成方丁,加入蛋白,鹽,澱粉,少許清水上漿入味。用手抓勻,這樣做出的雞肉會更加鮮嫩,上漿時間稍長一些也會更入味。姜切絲,蒜切片,青紅椒切塊備用。
3、炒鍋裡倒少許油,放入腰果炒出香味,顔色泛金黃後盛出備用。
4、将雞脯肉切成小丁,加入雞蛋清、鹽、澱粉拌勻腌10分鐘,使雞脯肉上漿入味。
5、炒鍋燒熱倒少許油,放入雞丁滑散炒至變色,盛出備用。
6、鍋中留底油,放入蔥姜末爆香,再放入黃瓜丁和黃椒丁翻炒一會。
7、再加入雞丁大火炒勻。加入腰果炒勻。
8、最後淋少許生抽和水澱粉炒勻,加鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
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