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鐵闆煎豆腐

美食更新时间:2024-08-25 21:21:59

　　1、豆腐先切塊，再對角切開。

　　2、鍋内放适量油，煎到兩面金黃，油要燒到6成熱，之後轉中小火，随時調整。豆腐等一面定型再翻面，這樣避免豆腐碎了。

　　3、煎好的豆腐盛出控油備用。

　　4、洗淨香芹，莖切段，葉子也不要扔。切适量蒜末和小紅椒。

　　5、坐熱油鍋，爆香蔥末和小紅椒。

　　6、倒入用糖、鹽、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兌的一碗調味汁，中火焖煮。期間不要翻動豆腐，可以用勺子背推動一下。

　　7、等湯汁隻剩一半的時候，加入芹菜段。

　　8、剛才留下來的芹菜葉有個好用途。如果家有鐵闆，把鐵闆放在竈台上燒熱，刷上一層油。再鋪上瀝幹水分的西芹葉子。等半分鐘左右，芹菜葉子析出水分變軟就關火。

　　9、把做好的豆腐倒在鐵闆上。鐵闆能很好的保溫，加熱後的芹菜葉子散發出濃郁的芹菜芳香味道。使得這道鐵闆豆腐吃起來更清爽。

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