啤酒配方和做法-tft每日頭條

啤酒配方和做法

美食更新时间:2024-07-19 12:52:45

　　1、準備大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥适量。

　　2、麥芽汁的制取：将一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時後，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現，說明澱粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。

　　3、用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾後廢棄。将兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫後加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然後經沉澱，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃備用。

　　4、前發酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副産品一酵線泥，用量為殚汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器内，先将麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養12—24小時（酵母的添加量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛後，再倒入較大的容器内，加入所有的麥汁進行發酵。

　　5、主發酵：在麥汁中添加酵母18—24小時後，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經過2—3天後，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續2—3天後，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

　　6、主發酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發酵時間約經過5—7天左右。落泡之後，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯後殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食裙帶菜湯牛肉湯
裙帶菜的熱量很低，100克約有45千卡的熱量，而且富含豐富的鈣和鋅，再搭配優質蛋白——牛肉，讓這道湯的營養更加豐富。這道減脂佳品——牛肉裙帶菜湯，還是一道非常簡單的快手湯哦，簡簡單單不耗時，做出來味道還特别好，非常适合想減脂的朋友們~食材：... 2022-10-21
美食芸豆怎麼做好吃又簡單
芸豆怎麼做好吃又簡單?先把豬肉煮熟，再把肥豬肉切成片備用，現在小編就來說說關于芸豆怎麼做好吃又簡單?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!芸豆怎麼做好吃又簡單先把豬肉煮熟，再把肥豬肉切成片備用。把芸豆摘成小段，再放在開水為焯一下，撈出來... 2022-07-08
美食分享一個超級好吃的雞爪
雞渾身都是寶，除了雞翅、雞腿、雞胸肉之外，還有一個備受人們喜愛的部位-雞爪，又稱鳳爪，它含有豐富的鈣質和膠原蛋白，既能軟化血管，又能美容養顔，難怪在吃播裡經常看到它。最重要的是，雞爪骨多肉少，能啃上好久。和雞翅、雞腿相比，可以減少許多熱量的... 2022-11-09
美食冷凍湯圓是冷水下鍋煮多久
再過五天就到了我們二十四個節氣中的冬至了，冬至也是我們的一個傳統節日，在我們這裡有句話是這樣說的：冬至大如年。可以說是我們一年之中最重要的一個節日了。在這個節日，各個地區都有自己的一個風俗活動，并且在這一天，我們北方地區的小夥伴就會有吃餃子... 2022-11-11
美食麻辣燙的湯底怎麼做一個人版
麻辣燙很簡單的食物，請問精華在哪？在于湯，湯是好吃不好吃的關鍵，今天小編教大家制作麻辣燙底湯。重口味食材辛香料0.5千克麻辣燙全味料（好火計）300克大蒜500克桂皮60克八角100克老姜750克山奈50克黃酒2瓶克花椒600克白豆蔻30克... 2022-11-29
美食煮玉米用涼水還是熱水
煮玉米用涼水還是熱水?煮玉米時應該用冷水可以讓水的熱量慢慢進入玉米裡面，這樣煮出來的玉米受熱均勻，軟糯香甜，而且能更大程度的鎖住玉米的營養成分煮玉米的時候最好不要把玉米的外衣去掉，帶上外衣煮出來的玉米會更新鮮，味道更香甜，下面我們就來說一說... 2022-06-12
美食胖大海怎麼煮才能有香味
胖大海怎麼煮才能有香味?購買需要用到的主材料：胖大海，配料：木蝴蝶、生粉和糖需要用到的過濾工具：過濾不鏽鋼勺如果是1-2個人的量，那胖大海準備60G,木蝴蝶準備30G就夠了，今天小編就來說說關于胖大海怎麼煮才能有香味?下面更多詳細答案一起來... 2022-06-20
美食蔥白生姜煮水怎樣做
蔥白生姜煮水怎樣做?食材：生姜200g、蔥白200g、水200g、冰糖50g首先将蔥白切塊，下面我們就來說一說關于蔥白生姜煮水怎樣做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!蔥白生姜煮水怎樣做食材：生姜200g、蔥白200g、水200g、冰糖5... 2022-06-20
美食木耳絲胡蘿蔔青椒炒雞蛋
青椒木耳胡蘿蔔絲炒雞蛋家常做法，好看營養又健康。用料：胡蘿蔔半根，青椒一個，木耳90-100克，雞蛋3個，蔥白6段，大蒜3瓣，調料汁2勺，醬油1勺，陳醋少許，鹽半勺，白糖1勺，澱粉1勺水青椒木耳胡蘿蔔絲炒雞蛋的做法：胡蘿蔔、青椒、木耳切絲。... 2023-01-02
美食椰漿糯米團如何做
椰漿糯米團如何做?糯米清洗幹淨後，瀝幹水分備用糯米瀝幹水分後，倒入180克椰漿，下面我們就來說一說關于椰漿糯米團如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!椰漿糯米團如何做糯米清洗幹淨後，瀝幹水分備用。糯米瀝幹水分後，倒入180克椰漿。調入... 2022-08-18
美食海蜇頭怎麼涼拌好吃
海蜇頭怎麼涼拌好吃?原料：海蜇頭、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、火腿腸、蔥姜蒜末、食鹽、醬油、蚝油、火鍋底料，現在小編就來說說關于海蜇頭怎麼涼拌好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!海蜇頭怎麼涼拌好吃原料：海蜇頭、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、火腿腸、蔥... 2022-07-14
美食水煮牛肉怎麼做好吃又嫩
水煮牛肉怎麼做好吃又嫩?材料：牛柳(250克)、莴筍(100克)、黃豆芽(100克)、幹辣椒(10隻)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)腌料：生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯... 2022-06-18
美食好吃又不塌陷的戚風蛋糕
本期導讀：冬天吃這蛋糕太爽了，入口即化，真像冰淇淋，要涼吃才過瘾輕乳酪蛋糕，入口即化，仿佛像冰淇淋一般，給人一種清涼之感。它香甜卻不膩，涼爽卻不冰冷，尤其在燥熱的北方冬天室内，大暖氣一開，吃一塊冷藏過的輕乳酪蛋糕，真真兒的滿足到家了！輕乳... 2022-11-09
美食鹵蝦爬子如何做好吃
鹵蝦爬子如何做好吃?将活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，制成鹵汁待用，現在小編就來說說關于鹵蝦爬子如何做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看... 2022-06-15
美食腐竹怎麼做好吃又簡單
腐竹怎麼做好吃又簡單?食材用料：腐竹200克、辣椒油10克、蒜末20克、蚝油15克、生抽10克、蔥末10克、香醋10克，接下來我們就來聊聊關于腐竹怎麼做好吃又簡單?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!腐竹怎麼做好吃又簡單食材用料：腐竹20... 2022-06-05
美食臘肉下面的條怎麼做好吃
臘肉下面的條怎麼做好吃?材料：臘肉适量、西紅柿1個、雞蛋2個、火腿腸1個、青菜适量、鹽适量、生抽适量、蒜末适量、雞精适量、香油适量，下面我們就來說一說關于臘肉下面的條怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!臘肉下面的條怎麼做好吃材料... 2022-06-06
美食蒸粉肉怎麼做
蒸粉肉怎麼做?主料：豬肋條肉（五花肉）400克輔料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱... 2022-08-19
美食炒萊好吃方法
炒萊好吃方法?要材料齊全尤其是一些調味用的小材料這一點一般家庭常常不大注意家庭常用的調料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鮮幾種鹹有鹽、醬油；甜有糖、果醬等；酸有醋、番茄汁；辣有辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜、芥末；苦味有杏仁、陳皮；香味有料酒、香油、... 2022-07-29
美食水汆丸子怎麼樣做才脆
汆丸子好吃有訣竅，謹記3個竅門，丸子Q彈香嫩，飽滿多汁最近好不容易解封，可得去外面好好買點菜吃，豬肉肯定得多買點，畢竟是每天必不可少的東西。拿豬肉來做辣椒炒肉、紅燒肉、粉蒸肉等等，還可以做成丸子，放在冰箱裡凍起來，啥時候都能吃。汆丸子，最重... 2022-11-04
美食清蒸魚的調料
清蒸魚的調料?一般用蒸魚豉油、料酒、食鹽、蔥姜蒜，我來為大家科普一下關于清蒸魚的調料?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!清蒸魚的調料一般用蒸魚豉油、料酒、食鹽、蔥姜蒜。準備用料：多寶魚1條、油适量、食鹽适量、料酒适量、蒸魚豉油适量、大... 2022-07-16
美食網紅炒飯菜譜家常
▽▽▽豆果美食微信公衆号ID：douguocom上班累到不想動，叫外賣又沒有食欲，家裡剛好還有一份剩米飯！？教你十分鐘搞定超美味的家常炒飯，原料超家常，做法超快手，美味卻一點都不打折！泰國經典海鮮菠蘿炒飯▽by小豬食冊·主料·米飯|3碗菠蘿... 2022-11-08
美食河南十大特色美食排行榜
河南十大特色美食排行榜?河南人最“引以為豪”的5種美食，沒吃過都不好意思說來過河南，接下來我們就來聊聊關于河南十大特色美食排行榜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!河南十大特色美食排行榜河南人最“引以為豪”的5種美食，沒吃過都不好意思說... 2022-10-11
美食明蝦如何冰凍保鮮
明蝦放冰箱保存就錯了，難怪蝦頭發黑不好吃，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？明蝦是咱們夏天，非常受歡迎的一道食材，明蝦肉質緊實，鮮嫩可口，可以做成姜汁明蝦，也可以做... 2022-10-26
美食核桃枝煮雞蛋的禁忌
電熱燒水壺煮雞蛋衛生嗎處理幹淨是衛生的。在用燒水壺煮雞蛋之前，把雞蛋和水壺洗幹淨，雞蛋也很衛生，吃後對人體沒有什麼影響，補充蛋白質、卵磷脂、鈣等營養成分，如果沒有洗雞蛋和燒水壺，将雞蛋的殘留在雞蛋殼的外部，會給自己健康帶來影響所以一般建議用... 2022-10-30
美食手拍青瓜的做法
手拍青瓜的做法?首先準備黃瓜三根，将黃瓜去皮後豎着切開，用刀輕輕拍打黃瓜，斜着将黃瓜切成厚片，收盤，再将黃瓜上面撒上蒜蓉，撒上一勺半鹽，兩勺糖，一勺白醋...，我來為大家講解一下關于手拍青瓜的做法?跟着小編一起來看一看吧!手拍青瓜的做法首先... 2022-06-12
美食紅燒牛肉是炖什麼最好吃
大叔是個很愛吃牛肉面的人，但其實這道我從來沒有做過，因為心中有個無法超越的家常味，記得以前爸爸常煮這道，每次我都搶著要吃，我都跟爸爸說我想學，但他總是笑笑的說，我煮給你吃就好啦！如果是一般鍋子炖煮應該要2-3個小時牛腱才會炖爛吧？壓力鍋真的... 2022-11-13
美食蒸鹹蘿蔔幹鹹菜的做法
1、鹹魚用清水洗淨，蔥切絲，姜切絲備用2、辣椒切小段，在鹹魚身上切幾刀，不要把鹹魚切斷3、在每條鹹魚肚中放幾絲蔥絲和姜絲4、把鹹魚擺盤，鋪上姜絲、蔥絲、辣椒5、倒入适量料酒、食用油，最後加上幾粒花椒6、放入蒸鍋起火蒸鹹魚，水開後20分鐘7、... 2022-11-09
美食明蝦簡單家常做法
明蝦簡單家常做法?大明蝦1斤、粉絲2兩、蒜頭2個、醬油1勺、耗油1勺、食用油适量、小米辣3個、小青椒3個，現在小編就來說說關于明蝦簡單家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!明蝦簡單家常做法大明蝦1斤、粉絲2兩、蒜頭2個、醬油1... 2022-06-26
美食發酵母蒸饅頭怎麼發面快
用它代替酵母發面，20分鐘發滿盆，蒸好的饅頭蓬松暄軟越吃越香都說自己蒸的饅頭要比外面買的好吃，蓬松暄軟，口感香甜筋道有嚼勁，即使是第二頓第三頓重新熱一熱也和剛蒸好的饅頭一樣好吃。前幾天剛買了一袋子面粉，這兩天就在家研究怎麼蒸饅頭呢，蒸饅頭的... 2022-12-02
美食青椒炒蝦的做法
青椒炒蝦的做法?材料：大蝦半斤、青椒一個、蔥姜各10克、鹽4克，下面我們就來聊聊關于青椒炒蝦的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!青椒炒蝦的做法材料：大蝦半斤、青椒一個、蔥姜各10克、鹽4克。制作方法：大蝦去須洗淨。青椒洗淨切段。熱鍋下油，... 2022-07-16

tft每日頭條

> 美食

> 啤酒配方和做法

啤酒配方和做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注