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酸菜魚魚片怎麼做滑嫩

美食 更新时间:2024-09-07 03:22:07

  1、酸菜魚魚片滑嫩必需配料:雞蛋清,澱粉

  2、把魚切成薄片并洗淨以後,澱粉與雞蛋清可以同時加入,也可以先加入雞蛋清。最好是先加入雞蛋清再加入澱粉,這樣就比較容易攪拌均勻了。

  3、加入雞蛋清和澱粉并與魚片攪拌均勻後,即已經達到了滿足魚片滑嫩的要求。然後加入生姜、大蒜等常見做菜的配料即可。

  4、要達到做出來的酸菜魚口感滑嫩,其實還需要注意一點:要注意一定要在水開了後再加入腌制好的魚片,同時煮的過程保證水把魚片基本掩膜,魚片入鍋以後切記不能攪拌,等待重新煮沸之後才可以攪拌(因為魚片的表面是一層澱粉和雞蛋清,剛入鍋攪拌就會讓澱粉和雞蛋清進入清水裡面,從而導緻魚片表面就沒有了,導緻口感不滑嫩)

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