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臘鴨頭制作方法

美食 更新时间:2025-01-17 16:04:00

  1、新鮮買回來的鴨頭。

  2、首先沖洗幹淨(一定要先洗洗,市場上很多人摸過呢)。

  3、将鴨頭的硬喉部切去,鴨頭切開兩半(不要切斷)。

  4、全部鴨頭的硬喉部都處理完畢。

  5、用一個大容器腌制鴨頭。先鋪一層鴨頭。

  6、然後均勻撒上食鹽。撒多一些,味道鹹一些,好下飯。

  7、然後再撒上少許米酒,去腥。

  8、再鋪上第二層鴨頭,同樣方法撒上食鹽和米酒。然後放着,讓其腌制3~4小時。

  9、腌制好的臘鴨頭,用牙簽撐開鴨頭(方便曬幹),然後在鴨嘴上穿上繩子。

  10、晾放在通風又曬到陽光的地方,天氣好的情況下,曬3天就行了。

  11、第三天傍晚,可以将臘鴨頭收起,用吸油紙包裹着,放在米桶裡保存!

  12、吃的時候,将臘鴨頭再切成小塊。

  13、煮飯時,燒開水後即可放進飯煲裡,随飯一起蒸。

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