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炒藕片變黑怎麼回事

美食 更新时间:2024-09-04 11:44:22

因氧化後産生了黑色素,可将蓮藕清洗幹淨後,用刮皮刀刮去蓮藕的外皮,然後改刀切成薄厚均勻的蓮藕片,将切好的蓮藕片不要直接下鍋焯水。先放入盆中加入适量的清水,再加入少許的白醋,将蓮藕片浸泡大約15分鐘左右,最後将泡好的蓮藕片控幹淨水分備用。蓮藕片用白醋浸泡過後不容易變色,能防止藕片氧化。

藕又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。在我國的大部分省份均有種植。妾心藕中絲,雖斷猶連牽,藕被切斷後,會出現很多白絲。藕的結構中,會有一些與人體血管一樣的組織,稱為導管。藕的導管是螺旋形的,平常盤曲着,折斷後因為它有一定彈性,會被拉伸,最長可達10厘米。

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