1、食材：高筋面粉300克，雞蛋50克，水55克，鹽2克，碎米芽菜50克，油炸花生30克，榨菜30克，空心菜200克，生姜一塊，大蒜三瓣，小蔥兩棵，黃豆醬油适量，雞湯一碗，花椒粉少許，油辣子适量，米醋少許，雞精少許，豬油少許。
2、将高筋面粉、雞蛋、55克水、2克鹽放入面條機裡出細面備用，沒有面條機就在外面買那種細的水面。
3、碎米芽菜和榨菜切成末。
4、生姜、大蒜切成末、小蔥切成末。
5、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。空心菜準備好備用。
6、生姜、大蒜末裡加入少許開水燙一會，小面裡直接加入姜蒜末有點搶味，所以加這個姜蒜水。
7、碗裡加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯。
8、鍋裡加入足量水，少許鹽，燒開，放入面條煮熟。
9、将空心菜燙熟。
10、将空心菜和花生碎加入到碗裡。
11、面條盛入即可。
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