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重慶小面湯料配方的制作方法

美食 更新时间:2024-08-11 13:09:07

  1、食材:高筋面粉300克,雞蛋50克,水55克,鹽2克,碎米芽菜50克,油炸花生30克,榨菜30克,空心菜200克,生姜一塊,大蒜三瓣,小蔥兩棵,黃豆醬油适量,雞湯一碗,花椒粉少許,油辣子适量,米醋少許,雞精少許,豬油少許。

  2、将高筋面粉、雞蛋、55克水、2克鹽放入面條機裡出細面備用,沒有面條機就在外面買那種細的水面。

  3、碎米芽菜和榨菜切成末。

  4、生姜、大蒜切成末、小蔥切成末。

  5、油炸花生拍成碎瓣,準備好油辣子和花椒粉,這是重慶小面麻辣香的必備材料。空心菜準備好備用。

  6、生姜、大蒜末裡加入少許開水燙一會,小面裡直接加入姜蒜末有點搶味,所以加這個姜蒜水。

  7、碗裡加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油,倒入熱的雞湯。

  8、鍋裡加入足量水,少許鹽,燒開,放入面條煮熟。

  9、将空心菜燙熟。

  10、将空心菜和花生碎加入到碗裡。

  11、面條盛入即可。

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