1、将新鮮買回來的梅子挑選一下,去掉枝葉和爛掉的梅子,用清水浸泡半小時,這樣更容易将上面殘留的農藥清洗掉。接着,輕輕搓洗梅子表面,放到幹淨的篩子裡面瀝幹水分。接下來,将梅子放到幹淨的竹籃裡面,放到太陽下面曬兩天,可以将表皮裡面的水控幹。
2、将曬好的梅子放到盆子裡面,加入大量的食用鹽,用手搓揉一下梅子。接下來,在瓶子裡面加入一層白糖,再加入梅子,沒放一層梅子,就撒一層白糖。接下來,将瓶子密封保存,基本上保存一個月左右,腌梅子就制作好了。
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