1、牛雜洗淨,入高壓鍋半個小時。牛雜不好熟,需要用高壓鍋。
2、土豆切片,姜切片,蒜拍碎,蔥切段,香菜洗淨,幹辣椒剪段備用。
3、土豆焯水,撈出備用。土豆不要太爛。牛雜瀝幹水分,煮牛雜的湯汁留着,不要倒掉。
4、冷鍋倒油,姜蒜,火鍋料,幹辣椒,炒香,入牛雜。
5、用生抽、老抽、糖、胡椒粉等調味,可根據自己喜好加入其它佐料。入牛雜湯汁,加蓋,小火焖煮,使入味。
6、待湯汁減少适時将半熟的土豆倒入翻炒,起鍋前淋少許香油,加香菜即可。
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