1、材料:蝦仁250克(将基圍蝦去殼,留蝦仁即可)、肉苁蓉10克、雞蛋100克、小麥面粉150克、發酵粉2克、植物油80克、鹽3克、大蔥10克、姜汁5克、黃酒15克、味精2克。
2、将肉苁蓉用少許水煮20分鐘後去渣取汁。
3、 雞蛋磕入碗内攪散,與肉苁蓉汁、面粉、姜汁、蔥花、精鹽、發酵粉拌成蛋粉糊。
4、将蝦仁加入适黃酒、鹽、味精略漬,拌入蛋粉糊中。
5、将鍋置于旺火上,加入植物油,待油燒至四成熱。
6、用小湯匙将蝦仁糊舀下鍋内炸至金黃色,出鍋裝盤即成。
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