1、可以做成香辣蟹,拖面蟹,醉蟹,或者做成螃蟹醬等。
2、選活的沙蟹,死的不要。
3、把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶裡,讓沙蟹在裡面遊和用手輕洗,多次換水。目的是清潔沙蟹。
4、把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉,或擠出臍底污物。
5、把沙蟹放到清潔并幹燥的瓦盤(類似搗臼的器物都可以)裡,每公斤沙蟹加進食鹽二兩,用幹淨的木棒搗碎沙蟹。
6、搗碎後放進切成顆粒的蒜頭适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量,拌勻。
7、把它分裝到玻璃瓶裡(這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋),放在太陽下曬一個鐘頭左右(量大的話曬的時間也會增加),這樣就制成了傳統的北海沙蟹汁了!
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