酸菜焖面-tft每日頭條

酸菜焖面

美食更新时间:2024-09-04 01:13:18

　　1、原料：豬排骨（小段的）10幾塊，酸白菜（菜市場有賣）一棵白菜的一半就夠，土豆（小條狀）500克，手擀面1000克，蔥，姜，蒜，八角，花椒油鹽。

　　2、做法：首先是排骨酸菜這道菜的做法，如同一般炖排骨的做法。先将酸菜切成細絲，在水裡泡一會，使酸菜不是很酸，還有就是幹淨。

　　3、在鍋裡放底油适量（适合炒排骨即可），油熱放入八角2個，香味出來時将排骨放入翻炒，炒至排骨變得沒有血色，看上去如同熟了一樣。這期間可以将酸菜用手撈出，擠水團成菜團。然後放花椒粉、蔥、姜、蒜、料酒，翻炒幾下，香味四溢，放入适量醬油，顔色加深後放入土豆條，放适量鹽（比平時做菜口味要重一點，因為後來還要放入面）、雞精，翻炒拌勻後将酸菜團撒開平鋪于排骨上加入水，稍過菜即可。蓋蓋子，開炖。大概30分鐘，這期間将手擀面切成10厘米左右長的段，30分鐘後，将面條撒鋪到菜上，撒勻，蓋蓋焖6分鐘就差不多了。開蓋，先拿筷子将面條有塊的地方抖開，然後攪拌均勻。其實做這個菜，最香的時候就是在拌面的時候。

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