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單獨雞肉怎麼做

美食更新时间:2025-02-11 19:06:00

　　1、原料：雞胸肉2條；香蔥2棵；生姜1小塊；大蒜半頭；油豆豉2勺。

　　2、配料：食用油；姜汁1茶勺；料酒2勺；生抽2勺；辣椒粉1茶勺，鹽适量；白糖5克；熱水半碗。

　　3、蔬菜洗淨，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用；雞胸肉用清水泡一下，瀝幹水分，切成雞丁，淋入料酒和姜汁微腌，這樣可以嫩滑肉質，同時也可清除冷藏後的異味。

　　4、炒鍋放入食用油，油熱後下雞丁，中火滑炒雞丁，使其均勻變色炒至7成熟，然後盛出放入小碗中。

　　5、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜與辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之後加入足量熱水，拌勻後加入炒過的7成熟雞丁，轉小火慢燒。

　　6、待材料入味均勻上色後，大火收濃湯汁，最後撒上适量的鹽調味，即可盛碗食用了。

　　7、用這樣的方法還可以調味出“豉香雞翅”、“豉香排骨”、“豉香雞塊”、“豉香豆腐”、“豉香帶魚”等“豉香類”适口的開胃菜。

　　8、延伸記錄，豆豉炒杭椒，可以做多點作為佐味小菜，存于冰箱冷藏三、四天内吃完即可。

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