1、準備材料:鴨子1隻、啤酒600ml、幹辣椒8個、八角2個、香葉4片、蒜4瓣、姜4片、鹽、雞精少許、冰糖20g。
2、将鴨剁成小塊,用開水過血水,盛出。
3、起鍋放油,爆幹辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜,放入鴨子,炒到表面稍稍幹枯時,放入生抽調味,老抽染色,然後加入鹽、雞精和整瓶啤酒。
4、将鍋内所有轉入砂鍋,大火煮沸,轉小火熬1.5小時,直至鴨肉酥爛。
5、最後加入蔥段,大火收幹所有汁水裝盤即可。
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