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京醬肉絲春餅的做法和配方

美食 更新时间:2025-02-11 11:25:04

  1、食材:瘦肉(250克)、蔥白(200克)、蛋清(1個)、甜面醬、鹽、味精、料酒、白糖、蔥末、濕澱粉、花生油。

  2、将面粉倒入盆中,一遍用筷子攪拌,一邊倒入熱水。

  3、繼續倒入涼水,用筷子混合均勻,用手和成光滑面團。

  4、蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。

  5、将面團揉成長條,切成小劑子,壓扁。

  6、取一個劑子一面抹油,将兩個劑子合在一起,壓扁。

  7、擀成約1毫米厚的薄餅。

  8、平底鍋中無需放油,小火煎至餅皮發出吱吱聲音,面皮鼓起、底部金黃時翻面,至另一面煎至金黃即可。

  9、春餅煎好後,合在一起的餅皮因為中間刷了油,可以輕松分成兩張。外皮幹香,内皮柔嫩,很好吃。

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