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春餅怎麼做

美食 更新时间:2025-01-27 19:52:19

春餅做法:

1、準備材料:中筋面粉200克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、韭菜100克、綠豆芽100克、雞蛋2個、豬瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末适量、甜面醬2勺、生抽2勺、油潑辣子适量、老抽1勺、鹽2勺、清水110克、澱粉适量。

2、中筋面粉加入清水混勻,攪拌成雪花絮狀,揉搓至光滑的面團,蓋上保鮮膜,醒發30分鐘。

3、醒好的面團分成17等份,先壓扁後擀成大小均勻的面皮。

4、擀好的面皮疊起,每疊一層都均勻刷上食用油。

5、疊好的面皮兩邊用手輕微按一下,再用擀面杖從中間向四周擀平,正反面輪流,最後擀成約8寸的大小。

6、取一蒸鍋,待鍋内水沸後,将擀好的面皮入鍋大火蒸15分鐘,取出。

7、豬瘦肉切絲,加2勺料酒、1勺生抽、1個蛋清和1勺鹽拌勻,腌制20分鐘。

8、熱鍋冷油,爆香姜蒜末,下腌好的肉絲,中火翻炒至變色。

9、加2勺甜面醬、1勺生抽和1勺老抽調味,倒入一小碗水澱粉勾芡,炒勻。

10、鍋中放少許油,下綠豆芽、韭菜,小火略微翻炒,加半勺鹽調味後盛出。

11、1個雞蛋打散,加半勺鹽攪勻,倒入鍋内攤成薄蛋餅,半根黃瓜、胡蘿蔔分别切絲。

12、取一張餅皮,卷入食材,再刷上甜面醬和油潑辣子調成的醬料即可。

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