1、椒鹽豬小扒的用料:豬裡脊半斤、杭椒一個、紅辣椒半個、蔥适量、椒鹽适量、油适量、生抽适量、生粉适量。
2、杭椒、辣椒和蔥切成小丁點待用。
3、裡脊切成半厘米厚的片狀,用松肉錘或刀背剁松,每片肉再分切成三片,用油,生抽和生粉腌制半小時以上。
4、燒鍋熱油,中火煎豬扒至金黃,熄火盛起,再開火熱油至高溫,翻炸一次豬扒,盛在吸油紙或廚房紙上待用。
5、原鍋炒雙椒粒,加上豬扒,翻炒,加蔥花,再翻炒,熄火,撒椒鹽,翻炒均勻,盛起擺盤。
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