1、将它們洗幹淨,加水,放入小鍋内煮開,水開後小火煮再焖三五分鐘,讓橘子皮的香味能充分釋放在水裡。
2、然後開始洗生蚝。做刺身的生蚝一定要新鮮,其實不論何種海鮮刺身,新鮮的肯定最好。相對而言,活物所攜帶的細菌比冰凍的要少。
3、将生蚝沖洗幹淨以後,放在一邊。
4、再把橘子皮的熱水的溫度盡量降到低些,可以借助一些工具,譬如用一個大盆,盛點涼水,再把裝着橘子皮的小鍋放進去,這是個土方法,但很有效。
5、當橘子皮的水涼了以後,倒進盛有生蚝肉的小盆裡,開始搓洗,注意手一定要輕一些,生蚝肉是很嫩的。
6、反複沖洗兩至三遍,腥味也去得差不多了。
7、在用醬油蘸上芥末,一道完美的生蚝刺身就完成了。
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