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清炒素什錦怎麼做

美食 更新时间:2024-06-11 08:00:06

  1、材料:木耳30克,黃耳30克,草菇150克,胡蘿蔔50克,鮮百合50克,黃瓜100克(切成小塊),銀芽50克(浸水備用),荸荠50克(去皮、浸鹽水備用),蓮藕50克,蒜頭1茶匙(切茸),魚露1湯匙,雞上湯100毫升,麻油1茶匙。芡汁料生粉1/4湯匙,清水3/4湯匙。

  2、做法:

  (1)木耳洗淨、浸水,切成小片備用。黃耳洗淨、浸水約2小時,切成粒備用。

  (2)草菇切去底部的黑點,洗淨,用沸水燒至軟身,取出後切開成兩半,瀝幹。胡蘿蔔去皮,切出您喜歡的形狀,炒3~4分鐘至軟身。

  (3)鮮百合撕開後,洗淨,用沸水燒半分鐘。蓮藕連皮洗淨,切薄片,用沸水燒半分鐘。

  (4)鍋燒紅,下生油,用中火将蒜茸炒香,加魚露及雞上湯煮沸,再将全部素菜(除銀芽外)放入燴3~4分鐘至入味。

  (5)倒入芡汁料炒勻,加入銀芽及麻油拌勻即可。

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