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咖喱牛肉土豆最好吃的做法

美食更新时间:2025-02-19 14:00:18

咖喱牛肉土豆最好吃的做法（咖喱土豆炖牛肉）1

土豆和牛肉是食材裡面的最佳拍檔，咖喱又給其添加了不一樣的風味。

咖喱牛肉土豆最好吃的做法（咖喱土豆炖牛肉）2

原料清單如下：

1）牛肉： 800克（炖牛肉與炒牛肉煎牛排完全不同，需要選擇那些牛筋比較多一點的部位，這裡用的是牛小腿上的肉。牛筋裡面富含膠原蛋白，這些蛋白烹調後會滲入到菜肴的湯汁裡面，讓湯汁變得濃稠幼滑。牛筋慢火炖到一定程度也會變得又粘又糯，口感比牛肉本身還要好。）

等鍋内壓力升高，壓力閥開始排氣的時候，把爐竈火力降到最低，然後開始計時，一個小時之後牛肉就差不多烹調到位了。

第二步，在等待的這段時間内，把土豆洗幹淨，去皮後切成2厘米見方的小塊。

咖喱牛肉土豆最好吃的做法（咖喱土豆炖牛肉）3

第三步，一個小時過去了，把壓力鍋打開（可以在鍋蓋上沖冷水卸去鍋内的壓力，或者等到鍋内溫度下降，壓力自然消失後），取出裡面大塊的牛肉，用刀切成1.5厘米見方的小塊。切的時候你會感覺到牛肉纖維已經變得松散，内部存在許多縫隙。這些縫隙在後面的烹調過程中會吸收很多調味湯汁的味道，确保牛肉入味。

咖喱牛肉土豆最好吃的做法（咖喱土豆炖牛肉）4

第四步，把切好的牛肉放到一個較小的鍋子裡面，把高壓鍋裡面炖牛肉的液體倒進去。如果不喜歡裡面的八角和香菜籽的話，可以将其濾掉。

咖喱牛肉土豆最好吃的做法（咖喱土豆炖牛肉）5

第五步，撒入15克咖喱粉，攪拌均勻後加鹽把湯汁調到自己需要的味道。

咖喱牛肉土豆最好吃的做法（咖喱土豆炖牛肉）6

第六步，把切好的土豆塊也放進去，蓋上鍋蓋放在爐竈上煮沸後，把火力降低，接着烹調，直到可以輕易用筷子把裡面的土豆塊夾斷為止，這個過程需要30分鐘左右。

咖喱牛肉土豆最好吃的做法（咖喱土豆炖牛肉）7

此時湯汁已經有些粘稠，不過還是需要勾一下芡。取30克澱粉，用少量冷水化開後澆到鍋裡面，邊澆邊攪拌。

到了這裡，我們已經大功告成，現在就可以把炖好的咖喱土豆牛肉裝盤上桌享用了。

咖喱牛肉土豆最好吃的做法（咖喱土豆炖牛肉）8

兩個Tips：

1）牛肉在高壓鍋裡面煮的時候不要放鹽。

2）先把牛肉在高壓鍋内煮好後再把牛肉切成小塊，這樣可以确保每個小塊上都分布一些肉質纖維的縫隙，讓牛肉更容易入味。

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