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炸酥肉餅的做法和配方

美食 更新时间:2025-01-05 09:21:56

  1、原料:面粉500克、牛肉500克、蔥、花椒、胡椒面、食鹽、食用油都适量。

  2、做法:牛肉剁成肉末,加适量食鹽(鹽稍稍多加一點)充分攪拌均勻。

  3、蔥切蔥花待用。

  4、花椒放入小鍋中小火焙出香味。

  5、裝入保鮮袋内用擀面杖擀成花椒面備用。

  6、制作油面。小碗中放一小勺面粉,鍋裡燒油,至油冒大煙時澆入面粉中,邊澆邊攪拌。

  7、适量面粉少量多次加入涼水,揉成比較軟的面團。軟硬度摸起來和耳垂手感差不多即可。

  8、和好的面團饧半小時,取一小團,放在抹有油的面闆上用兩隻手配合推開成長條狀,一頭大一頭小。

  9、饧好的面上均勻地刷上一層之前制作好的油面。

  10、在大的一頭放上适量牛肉餡。

  11、撒上适量制作好的花椒面(面片的其他地方也适量少撒一點哦)。

  12、放上一些蔥花。

  13、撒少量胡椒面,把兩邊往裡折,然後包住卷起來。

  14、邊輕扯邊卷,直至把面片全部卷起來。

  15、卷好的面團豎起來,輕輕壓扁,整理成餅狀。

  16、平底鍋或電餅铛中加少量油,放入餅子小火進行煎制。

  17、一邊煎凝固後翻面,如此多翻幾次,直至餅子起酥煎至金黃。

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