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如何做椒鹽沙

美食更新时间:2024-10-08 13:15:49

從小家裡就很少吃貝類，後來大家都說好吃，我也來嘗試一下。小小的貝類也是有靈性的，看他們活着的時候像軟體動物，又像象鼻子在噴水。以前總擔心會弄不幹淨，裡面都是泥沙。而且商販那裡的鹽是海水鹽跟我們家裡的食鹽是不同的，在他們那裡都張嘴吐沙，到家裡可能就一直都不出來。有人是不焯水直接炒的，我試過，泥沙吐不幹淨的話，吃起來還是不舒服的。所以，兩步，焯水，沖洗，确保泥沙幹幹淨淨！

如何做椒鹽沙（這個東西便宜好吃）1

如何做椒鹽沙（這個東西便宜好吃）2

主料
花蛤500g	蔥5g
姜5g	蒜4瓣
幹辣椒5個
輔料
菜籽油30ml	鹽1g
料酒3勺	生抽少許

做法：

花蛤買來放淡鹽水中讓它吐淨泥沙。至少要三四個小時，如果室溫太高的話，最好放到涼爽的地方，絕對不能過夜，時間太長會死掉。然後沖洗幾遍，洗淨泥沙
蔥姜蒜改刀，姜切絲，蔥留一些蔥綠最後用
涼水下鍋，放入花蛤，水開看花蛤都張開了立即關火，沒張開的死的挑出不要（死的貝類有毒不能吃）
再用清水沖洗一下，充分洗淨泥沙，瀝幹水份
油鍋燒熱，下油，蔥姜蒜、幹辣椒煸炒出香味
下花蛤，加入料酒
加生抽，大火翻炒
加鹽，翻炒
加入蔥綠，關火，炒勻出鍋

小貼士

花蛤焯水時間和炒的時間一定不能長，否則肉會老，嚼不動。貝類都是這樣的，要控制好時間。

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