1、食材:雞蛋2個,低筋面粉50克,玉米澱粉10克,細砂糖35克,牛奶20克,玉米油13克,檸檬汁幾滴。
2、蛋液隔熱水加溫到差不多40度,加入幾滴檸檬汁。
3、用電動打蛋器将蛋液打到起泡後,加入細砂糖。
4、繼續用電動打蛋器打發到蛋液是呈綢帶狀下滑滴落,而且蛋液不會很快消失即可以。
5、把提前過篩過一次的低筋面粉和玉米澱粉混合粉分兩次,均勻的過篩到打發好的蛋液裡。用刮刀順着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆時針轉動打蛋盆。
6、牛奶和玉米油用蛋抽混合均勻,拌好的面糊取出少量,将牛奶和油的混合物倒入到碗裡的面糊内,拌好。
7、将混合好的面糊倒入到蛋糕糊裡,以同樣的手法拌均勻。
8、将蛋糕糊裝進有蛋糕紙托的六連模内。
9、放入提前預熱到上火155度,下火160度的東菱烤箱中層,烘烤24分鐘。
10、在剩餘6分鐘時,将烤架移到下層,繼續烘烤。
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