1、蝦洗淨,剪去須,挑蝦線;
2、放入油鍋,用大火過油至顔色變紅,撈起;
3、鍋裡留少油,放姜,蒜末再加3勺番茄醬炒勻;
4、再次倒入大蝦,翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭,讓蝦黃流出;
5、加2勺料酒,2勺生抽,适量糖和鹽,充分翻炒均勻;
6、注入少許清水,加蓋中火焖煮5分鐘,收汁勾薄芡,掂勻盛出,撒蔥花,完成。
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