1、主料:石斑魚600g、食鹽适量、醬油适量、醋适量、蔥适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、調和油适量。
2、将石斑魚洗淨,加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時左右,蔥姜蒜切絲待用。
3、鍋内放适量油,燒至九成熱滑入石斑魚。
4、文火煎燒,兩面煎燒至微黃色。
5、放入幹花椒、幹紅辣椒、蔥姜蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉。
6、燒煮一會入味,再加入清水中火焖燒待收湯時放少許鹽。
7、裝盤,撒上青紅椒絲即可。
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