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撒尿牛肉丸怎麼做

美食更新时间:2025-04-30 01:20:51

　　1、牛肉：請挑選瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。

　　2、濑尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請準備半斤。

　　3、其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。

　　4、制作方法:棒兩支左右出力将牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下。接着将濑尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。将蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍。牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。将剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。将方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，将牛丸放入煮透。起鍋後加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿濑尿牛丸就此誕生了！

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