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黃蘿蔔怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-09-08 18:51:00

  1、黃蘿蔔可以搭配肉片烹制。黃蘿蔔洗淨切片,二兩豬肉洗淨切片,加入一勺鹽一勺澱粉兩勺水抓勻。姜蒜末爆香。倒入肉片翻炒至斷生倒入黃蘿蔔片。加入蚝油,少許生抽,鹽繼續翻炒,起鍋前加入雞精即可。

  2、黃蘿蔔又稱紅蘿蔔、黃胡蘿蔔、番蘿蔔、丁香蘿蔔、胡蘆菔金、赤珊瑚、黃根、甘筍、金筍、紅菜頭(閩南語、客家語)等,植株高約70厘米,葉片大,淺綠色;是傘形科胡蘿蔔屬二年生植物,以呈肉質的根作蔬菜食用。黃胡蘿蔔屬傘形科異花授粉作物,是北方人冬季食用最多的蔬菜之一。其肉質根中含有豐富的胡蘿蔔素、多糖、鈣、鐵、磷等多種營養成分,近年已發展為食品加工的主要原料,種植面積呈上升趨勢,已成為北方胡蘿蔔種植區的主要栽培品種。

  黃蘿蔔腌菜:鮮蘿蔔50公斤食鹽5公斤米糠2.25公斤姜黃14克糖精5克甘草50克蘿蔔。蘿蔔應選細長而肉質緻密,味甜肉白而整齊者。新鮮蘿蔔切去葉與根須,洗淨瀝幹,捆成簾扇狀挂于通風處幹燥,如幹燥過慢則産品不脆。幹燥程度以蘿蔔能彎曲成半圓而不折斷為宜。食鹽與米糠混勻,米糠以篩去碎米與細米屑者為佳,若混有米屑則易地發酵過程中生酸而影響産品質量。另将姜黃、糖精甘草等輔料用少量水拌勻,再混入食鹽與米糠中。将配制好的料先撒在腌制木桶的底層,其次将已幹燥的蘿蔔平行排列擠緊,盡量減少空隙,再在蘿蔔上面撒一層配料。如此層層相間,最上層多撒些配料,使腌制過程中食鹽濃度相近似,最後将腌制蘿蔔加蓋并壓石塊,約經3個月即可取出食。

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