1、常溫軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。
2、再準備低筋面粉440克,奶粉40克。
3、打發好的面放到幹面粉裡,搗散。
4、最後用手和勻。
5、和成面團後,蓋上保鮮膜,避免風幹。
6、準備鹹蛋黃,新鮮鹹蛋取出,冷水中沖淨殘留蛋白。少量油和白酒,浸泡十分鐘。
7、上下火120度,烤15分鐘,至出油。
8、蓮蓉揉搓發白,口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。
9、再用曲奇皮抱起來。
10、模具陌上幹面粉,放入面團,壓出月餅型。放入不沾烤盤。
11、然後輕輕刷一層蛋黃液。
12、上下火200度,烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。
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