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豬肝怎樣煮才能不老吃着嫩一些

美食更新时间:2025-01-30 08:25:02

豬肝怎樣煮才能不老吃着嫩一些（不要再爆炒豬肝了）1

豬肝是個補血的好物，它極具營養，具有補肝明目，養血的效果。

同時它也是餐桌上的常見菜，像爆炒豬肝，熘肝尖都是我們經常吃的。

單用青椒爆炒豬肝就是道很好的下酒、下飯菜了，不過要想讓豬肝的補血效果發揮的更好，我們不妨換個做法。

今天就跟大家分享一道黃酒豬肝。

黃酒有液體蛋糕的稱号，它能幫助血液循環，也有補血養顔的作用。豬肝和黃酒同煮，會讓補血的效果更好。

材料：豬肝1片，黃酒150毫升左右，姜片、花椒、八角、香葉适量

做法：

第一步，買回的豬肝先去除一下血管、筋膜，泡入水中，中間多換幾次水。

僅僅換幾次水是不行的，這樣裡邊的血出的慢，每次換水我都用力擠壓一會兒，這樣能排出更多血水。

第二步，豬肝切成拳頭大的塊，放入鍋裡，加入适量姜片、花椒、八角、香葉，倒入适量清水，剛剛沒過豬肝即可，再加入黃酒。（黃酒我倒了1/3瓶）

大火煮開後，撇去浮沫，加入适量鹽，再加入少量醬油上色。然後轉成小火煮30分鐘左右。

第三步，熄火後，将豬肝撈出裝進容器，把鹵湯倒入，自然冷卻後就可以切片了。如果不着急吃，放進冰箱冷藏一夜更入味。

這樣鹵煮的豬肝沒有一點腥味，吃的時候用醋拌個蒜蓉，滴幾滴香油，蘸一蘸唇齒留香。

我在浸泡清洗豬肝時，多次用力擠壓排出淤血，所以煮出的豬肝細孔較多。這樣豬肝在泡鹵湯時會吸收很多湯汁，即便不蘸蒜泥，滋味也很足。

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