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潮汕蚝烙的做法

美食 更新时间:2024-07-03 22:16:03

  1、食材:鮮蚝250克,鴨蛋3個,蔥頭20克,雪粉75克,熟豬油150克,味精1克,魚露5克,辣椒醬5克。

  2、先将鮮蚝仔用清水漂洗幹淨,用雪粉水調勻,并将蔥頭切成細粒放入,同時加入味精、魚露攪勻待用。

  3、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後,加入少許豬油,将蚝仔、粉水混和成漿狀,用匙再調和後下鼎,再把鴨蛋去殼打散淋在上面,加入豬油煎,并配入辣椒醬調味,用鐵勺在鼎裡把蚝烙切斷分塊,再用勺翻轉,四周加入豬油,繼續煎烙,煎至上下兩面酥脆,并呈金黃色,盛入盤即成,并伴上芫荽葉。

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