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棗泥酥餅怎麼做

美食 更新时间:2024-08-01 06:13:11

  1、主料:棗泥36克,高筋面粉210克,普通面粉90克,水80克,黃油20克,闆油80克,輔料:低筋面粉(酥皮)100克,闆油(酥皮)100克。

  2、油皮原料倒入面包機,啟動兩個和面程序。

  3、和好後室溫醒發30分鐘,油酥材料用手抓勻。

  4、整理成型,保鮮膜包起,冷凍20分鐘。

  5、分别将皮和酥面團平均分成12份,搓圓後用保鮮膜蓋好,醒發20分鐘

  6、把皮面團壓成餅後,用其包住酥面團,虎口向上推,收口、搓圓,醒發20分鐘。

  7、豆沙餡平均分成12份,重量自行調節,一般20克一個,喜歡餡多可放到30克。

  8、面擀成長舌狀後由下到上卷起,依次做完12個後,醒發15分鐘。

  9、再次将面擀成長舌狀,盡量擀的長一些,由下而上卷起,靜止15分鐘,端向中間疊.

  10、搓圓、壓扁、包餡。烤箱預熱好,上下火170度25分鐘,出鍋。

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