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棗泥酥餅怎麼做

美食更新时间:2025-01-09 14:46:56

　　1、主料：棗泥36克，高筋面粉210克，普通面粉90克，水80克，黃油20克，闆油80克，輔料：低筋面粉（酥皮）100克，闆油(酥皮）100克。

　　2、油皮原料倒入面包機，啟動兩個和面程序。

　　3、和好後室溫醒發30分鐘，油酥材料用手抓勻。

　　4、整理成型，保鮮膜包起，冷凍20分鐘。

　　5、分别将皮和酥面團平均分成12份，搓圓後用保鮮膜蓋好，醒發20分鐘

　　6、把皮面團壓成餅後，用其包住酥面團，虎口向上推，收口、搓圓，醒發20分鐘。

　　7、豆沙餡平均分成12份，重量自行調節，一般20克一個，喜歡餡多可放到30克。

　　8、面擀成長舌狀後由下到上卷起，依次做完12個後，醒發15分鐘。

　　9、再次将面擀成長舌狀，盡量擀的長一些，由下而上卷起，靜止15分鐘，端向中間疊.

　　10、搓圓、壓扁、包餡。烤箱預熱好，上下火170度25分鐘，出鍋。

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