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甯波奉化芋頭的做法和配方

美食 更新时间:2024-07-29 07:13:56

  1、主料:芋頭、熟火腿、蝦仁、水發香菇、水發海參、熟雞脯肉、胡蘿蔔、青豆。

  2、輔料:香蔥、自來水、黃酒、澱粉、鹽、油。

  3、首先把芋頭洗淨,放入蒸鍋中大火蒸30分鐘至熟透。以用筷子刺入芋頭可以穿透為準。

  4、再把胡蘿蔔、熟火腿、雞脯肉、海參和香菇分别切成1厘米見方的小丁,香蔥切末。中火加熱炒鍋,放入油後炒鍋讓油均勻地形成油膜,投入香蔥末爆香,然後放入火腿丁、海參丁、蝦仁、雞脯丁、香菇丁、青豆、胡蘿蔔丁翻炒,最後烹入黃酒。

  5、在炒鍋中加入高湯煮沸,調入鹽并用水澱粉勾芡翻勻,關火加蓋備用。

  6、取出蒸熟的芋艿頭剝去外皮,縱向切成兩半,在盤中擺成蓮花瓣形,把炒好的材料淋在芋頭上即可。

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