豆包怎麼做蒸完不塌-tft每日頭條

豆包怎麼做蒸完不塌

美食更新时间:2024-11-25 12:39:33

　　1、食材：普通面粉500克，常溫水280克，酵母5克，白糖1小勺，蜜豆适量，芝麻适量。

　　2、準備好所需要的食材，廚師機攪拌桶内加入酵母、白糖、常溫水，先用筷子攪拌成團，然後先低速後高速揉成光滑的面團。沒有廚師機放在盆子裡用手揉。蓋上保鮮膜，放在一旁讓面團發酵。夏天溫度高，發酵很快的，大約1小時就發酵好了。冬季溫度低，可以放在微波爐或烤箱發酵，旁邊放一碗熱水增加濕度和溫度。

　　3、面團發酵到2倍大就好了，拉開面團，内部呈現密集的蜂窩狀，沒有其他異味，隻有發酵的香味，這樣的面團就發酵完成。

　　4、發酵好的面團放在案闆上，案闆撒上适量面粉防粘，把面團仔細揉勻，充分排淨面團中的空氣，如果面團太軟，可以加一些面粉，揉成一個不軟不硬的面團。然後做成小劑子，擀成四周薄中間厚的包子皮。有人喜歡吃大包子，有人喜歡精緻的小包子，劑子的大小就根據自己喜歡制作吧。

　　5、取一個包子皮兒，放入适量的蜜豆，我用的這個蜜豆是買的現成的，也可以自己制作。包成一個小包子的形狀，收口捏緊。

　　6、包成包子的形狀翻過來整理成圓形，因為包了蜜豆的緣故，表面可能會有鼓鼓的形狀，沒關系稍微揉一揉就很光滑了。

　　7、表面刷一點點清水，沾上幾粒黑白芝麻，放在蒸屜上，蓋上蓋子，再次靜置發酵20分鐘左右。

　　8、等到豆包坯子發酵到又白又大，很蓬松，看起來很輕盈之後，就可以開火了，大火上汽後再蒸12分鐘就好了。我用的是臻米蒸汽料理鍋，上汽很快，10秒鐘就上汽了，所以總共12分鐘就好了，如果你用的是普通蒸鍋，要根據自己的豆包坯子大小和自己的鍋，調整時間。豆包蒸好以後先不要打開蓋子，再虛蒸5分鐘防止出鍋後豆包塌陷。

　　9、不管蒸饅頭豆包，2個步驟是關鍵，做好這兩步，豆包喧軟不塌陷。這兩個步驟，一個是發酵，發酵一定要到位，不能發酵過度，也不能發酵不足。另一個就是面團整理成型後一定要靜置醒發。隻有做好這兩步，不管是饅頭還是豆包，都會又軟又白，表面光滑不會坑坑窪窪。

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