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剁辣椒怎麼做

美食 更新时间:2025-01-21 04:54:39

  1、主料:紅椒500克。

  2、調料:食鹽45克、姜20克、大蒜50克、白酒1湯匙、白糖10克。

  3、做法:

  (1)準備材料。将清洗幹淨的辣椒瀝幹水分,攤開晾曬,徹底晾幹辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦幹,切記辣椒的表面不能有水分。

  (2)将晾幹的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太細(菜闆和刀具提前消毒,并且無油無水)。

  (3)生姜和大蒜切成碎末。

  (4)将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個幹淨無油無水的大盆中,加入鹽、糖拌勻。

  (5)攪拌均勻。

  (6)裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。

  (7)淋入白酒。

  (8)密封放在陰涼通風的室溫中一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

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