1、五花肉切2cm見方的小塊,冷水入鍋,鍋中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫。放涼後洗淨控幹水分備用。
2、鍋中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色。
3、中小火不斷攪拌,待糖溶化并且變色起小泡倒入五花肉翻炒。
4、略炒一會兒烹入料酒和幹豆。
5、烹入适量老抽上色。
6、倒入沒過肉的開水,大火燒開。
7、下八角,桂皮,香葉,茴香。
8、調入鹽。
9、轉小火加蓋炖煮40分鐘即可。
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