1、主料:豆腐(500克);輔料:口蘑(50克) 冬筍(25克) 油菜(25克);調料:鹽(2克) 味精(1克) 雞油(3克)。
2、制作方法:将豆腐切成小片,入沸水鍋中略焯後撈出,用冷水過涼,撈出,控去水,水發口蘑洗淨,去蒂,入開水鍋中燙一燙撈出。
3、炒鍋置火上,倒入高湯,下豆腐塊,口蘑燒沸,撇去浮沫,下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味,淋入熟雞油,盛入大湯碗即成。
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