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春筍怎麼炒才好吃

美食更新时间:2025-02-05 06:42:58

食材：春筍，冰糖，食用油，鹽，生抽各适量。

１、把去殼後的竹筍清洗幹淨，對半切開後切小塊，也可以直接切成滾刀狀。蔥洗幹淨後切成蔥花。

２、鍋裡加入适量的清水，大火煮開後，加入一勺鹽，放入春筍，大火繼續煮３分鐘左右。筍炒之前做這一步，能減少筍本身的苦澀味，焯水後的筍吃起來會更甘甜。

３、炒鍋中加入适量的油，放入冰糖，中火加熱，中途不用翻動，一直把糖炒出焦糖色為止。筍比較吃油，所以會比平時炒菜用油稍微多一點。

４、放入焯水後的竹筍，大火翻炒５分鐘，讓筍和糖混合均勻，炒上色。

５、炒出香味後，放入适量的清水，加入生抽，大火煮開後改中火，焖煮５分鐘。

６、鍋裡的水差不多收幹時，加入适量的鹽調味，撒上蔥花，拌勻後即可起鍋。

竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特别是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

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