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春筍怎麼炒才好吃

美食 更新时间:2024-07-23 13:06:44

食材:春筍,冰糖,食用油,鹽,生抽各适量。

1、把去殼後的竹筍清洗幹淨,對半切開後切小塊,也可以直接切成滾刀狀。蔥洗幹淨後切成蔥花。

2、鍋裡加入适量的清水,大火煮開後,加入一勺鹽,放入春筍,大火繼續煮3分鐘左右。筍炒之前做這一步,能減少筍本身的苦澀味,焯水後的筍吃起來會更甘甜。

3、炒鍋中加入适量的油,放入冰糖,中火加熱,中途不用翻動,一直把糖炒出焦糖色為止。筍比較吃油,所以會比平時炒菜用油稍微多一點。

4、放入焯水後的竹筍,大火翻炒5分鐘,讓筍和糖混合均勻,炒上色。

5、炒出香味後,放入适量的清水,加入生抽,大火煮開後改中火,焖煮5分鐘。

6、鍋裡的水差不多收幹時,加入适量的鹽調味,撒上蔥花,拌勻後即可起鍋。

竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特别是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

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