主料:面粉250克。輔料:油适量、鹽适量、酵母3克、蔥适量。
面粉加入酵母、130克溫水,拌均勻和成面團發酵。
面團發酵至兩倍大。
将面團擀成長方形大片,淋入油塗抹均勻。
均勻地撒上鹽和香蔥碎。
自上而下卷起,再切成等份的小段。
用筷子在中間壓出印痕,放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。
大火蒸制15分鐘關火,蒸好後焖3分鐘開蓋即可。
烹饪技巧:
1 做好的花卷,醒發15分鐘後,再蒸制,花卷才會暄軟,好吃。
2 花卷蒸好後焖3分鐘再開蓋,花卷不回縮。
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